Ziemniaki – zdrowe właściwości, wartości odżywcze i korzyści w diecie

Ziemniaki, często niedoceniane, skrywają w sobie wiele zdrowotnych tajemnic, które mogą zaskoczyć niejednego miłośnika kulinariów. Te popularne bulwy nie tylko stanowią smaczny dodatek do wielu potraw, ale również są bogatym źródłem białka, witamin i minerałów. Zawierają znaczną ilość potasu, który wspomaga pracę serca oraz reguluje ciśnienie krwi, a także witaminy C, która wzmacnia naszą odporność. Ich niskokaloryczność czyni je idealnym składnikiem diety, co sprawia, że warto przyjrzeć się bliżej ich wartościom odżywczym oraz zdrowotnym właściwościom. Jakie korzyści niosą ze sobą te wszechstronne warzywa? Odpowiedzi na te pytania mogą zainspirować do wzbogacenia codziennego menu o pyszne i zdrowe ziemniaki.

Ziemniaki – zdrowe właściwości i wartości odżywcze

Ziemniaki to prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Dostarczają witaminy C, witaminy z grupy B (B1, B3 i B6) oraz cenne minerały, takie jak: potas, magnez, fosfor i żelazo. Już 100 g ziemniaków pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebowania na potas (443 mg), co korzystnie wpływa na regulację ciśnienia krwi i pracę nerek. Zawarty w nich błonnik wspomaga trawienie. Co zaskakujące, porcja 100 g gotowanych ziemniaków to zaledwie około 73 kcal.

• witamina C,
• witaminy z grupy B (B1, B3 i B6),
• potas,
• magnez,
• fosfor,
• żelazo,
• błonnik.

Jakie są wartości odżywcze ziemniaków?

100 g ziemniaków to prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. Zawierają 1,71 g białka, niezbędnego do budowy mięśni, oraz 20,01 g węglowodanów, w tym 11–18,3% skrobi – ważnego źródła energii. Przy znikomej zawartości tłuszczu (jedynie 0,10 g) ziemniaki oferują aż 1,8 g błonnika, wspomagającego trawienie. W ich składzie dominuje woda (80%), a dopełnieniem są cenne minerały takie jak magnez, wapń i żelazo, kluczowe dla utrzymania dobrego zdrowia.

Jakie są właściwości zdrowotne ziemniaków?

Ziemniaki to skarbnica potasu, który skutecznie obniża ciśnienie krwi. Zawierają też witaminę C, wzmacniającą odporność i działającą bakteriobójczo. Nie bez znaczenia jest również obecność błonnika, wspomagającego trawienie i łagodzącego zgagę. Co ciekawe, ziemniaki przynoszą ulgę w bólu i oparzeniach, dlatego są szczególnie polecane osobom z nadciśnieniem.

Jakie są odmiany ziemniaków i ich zastosowanie?

Poland boasts a rich variety of potatoes – as many as 135! Among them, 100 are edible varieties, perfect for our tables, and 35 are intended for starch production. We divide them into three types: A, B, and C. Hard and moist type A potatoes, such as Bryza, are great in salads. Versatile type B potatoes, represented by the Denar variety, are suitable for both cooking and baking. Finally, mealy type C potatoes, such as Finezja, are an excellent choice for purees or dumplings.

Jakie są korzyści z ziemniaków w diecie i odchudzaniu?

Ziemniaki to zaskakująco niskokaloryczny produkt – 100 g ugotowanych dostarcza zaledwie 73 kcal. Ich wysoki indeks sytości (323%) sprawia, że doskonale wspomagają odchudzanie, zapewniając długotrwałe uczucie pełności. Zawarta w nich skrobia oporna korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit, a potas reguluje ciśnienie krwi, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Należy jednak pamiętać o umiarze, gdyż nadmierne spożycie może przyczyniać się do rozwoju cukrzycy typu 2. Aby w pełni wykorzystać ich wartości odżywcze, warto gotować je lub piec – te metody obróbki termicznej zwiększają strawność.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronie Ziemniaki właściwości.